基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：糖醋味 工艺：糖醋溜

制作材料

主料：油面筋200克

辅料：荸荠40克

调料：酱油4克,白砂糖100克,醋80克,姜30克,香油40克,植物油80克,淀粉(豌豆)10克

糖醋黄金素肉的特色：

酥脆、香醇、酸甜、味浓。

制作过程

1.先将油面筋切4块；荸荠切片；嫩姜切米粒状，待用。

2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把切好的面筋下锅中炸至漂浮油面捞出摆盘中，待用。

3.另起锅，着底油，下姜米略炸，放入鲜汤60毫升、酱油、白糖、醋略熬，加荸荠片，下水淀粉上芡、熘香油，出锅浇在黄金肉上即成。

糖醋黄金素肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。