简介

原料

烹饪方法

简介

因起源自济宁市唐口镇而得名，唐口麻辣鱼作为济宁名吃，唐口主打招牌菜麻辣鱼，传承川菜精髓，博取众家之长，不断创新，经过厨师的精心调配，以“辣而不燥，麻而不木，鲜而留香”的特色美味受到众多“美食家”的偏爱。而辣婆婆更注重营养与口味的合理搭配，为顾客的健康生活竭尽全力。

唐口麻辣鱼倡导绿色消费，辣椒、麻椒全部选用四川绿色无公害生产基地的优等品，再经精挑细选后分类作调料使用。

唐口麻辣鱼引领健康饮食时尚，做水煮鱼全部选用野生、半野生活鱼，味道鲜美营养丰富。鱼肉含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食品”之称，极易被人体利用吸收。

原料

鲤鱼、花椒面、花椒、麻椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、色拉油、料酒和芝麻。

现在市面上有麻辣鱼料，方便快捷美味。

烹饪方法

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味

精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

4、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了麻辣鱼的香味，最后在放入芝麻，完成。