台北豆浆简介

台北豆浆文化

台北豆浆

台北油条

台北牛肉面

台北豆浆简介

台北豆浆来自台湾台北市，是台北早餐受欢迎的餐饮店而闻名，赖以豆浆、油 条、大饼、粢饭历经数年的传承。追溯台北豆浆当时由一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计，聚集在台北与永和间的永和中正桥畔，搭起经营快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早点的摊铺。因为这些老兵手艺地道，磨出的豆浆新鲜营养香浓可口、做出的烧饼油条色泽金黄松软蔬脆，以致以豆浆为代表的台北地区的各种小吃店盛名远播，传遍全岛。至今，在台湾还有台北豆浆、四海豆浆、世界豆浆等源自老兵的豆浆店，于1995年来到大陆发展。

台北豆浆文化

以“发扬中华传统美食”为己任，不仅立志将中华民族的传统小吃发扬光大，更采用先进的现代技术设备，将商品生产与店堂服务融为一体，以中式快餐连锁店的形式经营豆浆。同时，人们可以在窗明几净、环境舒适的餐厅从容不迫地品味豆浆油条的醇香，完全告别在街头巷尾买油条、喝豆浆的不便与无奈，实现了豆浆油条消费习惯的“革命性”转变。

台北豆浆

台北豆浆运用全自动煮浆机瞬间灭菌工艺和最新除腥、脱臭技术，既保留了大豆中原有的天然营养成分，又具有豆浆特有的新鲜口感，适应现代消费人群及生活快节奏，提高了豆浆品质始终而一。

豆浆是一种营养丰富，十分可口的饮料，但饮用时必须注意：

一、不要冲红糖：红糖内的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，而产生变性沉淀。

二、不要喝过量：一次饮用豆浆过量，容易引起食性蛋白质消化不良，而出现腹泻胀满等不适症状。

三、不要不煮透豆浆：因为豆浆内含有胰蛋白质抑制物，如果没有煮熟透，喝了会出现恶心、腹泻、呕吐等症状。

四、不要装在保温瓶：豆浆中的皂素会溶解保温瓶里的水垢，而且瓶装的时间一久，容易造成细菌繁殖污染。

台北油条

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。

原来：

取台北福妈妈油条专用粉1包，水600克，鸡蛋2个，色拉油适量。

制作：

1、选用油条专用面粉，标准的水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。

2、把水称好放在盆里。

3、将面放进盆里。

4、把福妈妈油条精放进面盆里完全搅拌开。

5、加入鸡蛋清，放进称好的水，用双手从低往上挑，没有干面为止。

6、 看面发起软和，没有面筋，可以揣第二遍，揣第二遍时间不少于15-20分钟。

7、揣完第二遍后，过1小时左右，油条面可以炸了。

8、浆面坯放入环保油条机炸至金黄色即可。

台北牛肉面

台北豆浆牛肉面工艺来自台北本土制做工艺，要求在于选料不吝啬，特别是牛肉面汤，根据最新的权威研究结果表明，牛骨汤中含有丰富的骨胶原、软骨素、羟脯基氨酸等17种胺基酸和维生素VB族及钙、磷、铁等多种微量元素，含有人体唯一最重要的必须脂肪酸（即亚油酸）和其它多种不饱和脂肪酸，再配以30多味稀有中药草经过3小时熬制而成。

台北牛肉面汤头的精华--牛骨中含有11.5%蛋白质和8.5%脂肪含量,其中90%的蛋白质为胶原、骨胶原及软骨素，可直接经消化道吸收，有加强皮层细胞代谢及能延缓机体衰老的作用，胶原质可增强皮肤的弹性，具有美容的功效。牛骨中含有构成蛋白质的所有胺基酸，人体必须的胺基酸都可被测出，且胺基酸比例均衡，必需胺基酸水平高，属于优质蛋白。一碗牛肉面是否能让顾客印象深刻的面条，很大程度上取决于汤底的好坏，台北牛肉面系列汤底采用精选新鲜牛腿骨经12小时以上的熬煮，再辅以由名厨以秘制配料精心调理而成。成品汤汁鲜美、味道香醇。