菜谱口味:蒜香味

制作工艺:煨

一、准备材料

主料:黑鱼 500克

调料:植物油 25克 酱油 8克 黄酒 15克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 5克 各适量

二、制作方法

1. 将黑鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，用淀粉拍匀；

2. 炒锅注油烧至四成热，下入黑鱼略煎捞出控油；

3. 待油烧热，下入蒜瓣略煸炒捞出；

4. 锅内添水，放入黄酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开，小火煨至鱼肉熟透，用湿淀粉勾芡即可。