原料：

鲜蒜苗80克，猪大肠60克，红椒1只，生姜5克。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，湿生粉适量，麻油1克。

制法:

（1）蒜苗切去老的部分切成段，猪大肠洗净切条，红椒去籽切条，生姜去皮切丝。

（2）烧锅加水，待水开时，投入猪大肠，用中火煮至大肠熟透，捞起。

（3）另烧锅下油，放入姜丝，蒜苗、红椒条，炒至断生，加入大肠，调入盐，味精炒透，用湿生粉勾芡即可。

特点:

猪大肠在炒之前，要反复清洗，去净异味。