蒜头熬鱼

津菜多熬，特别是塘沽区，家常熬鱼，随处可见。原料多是小海鱼为主，熬出来的鱼有鲜香味美之称,后来人们都借鉴此法熬鱼,深受欢迎。

用料：鲤鱼一条750克，蒜头200克。

做法：

①鲤鱼宰杀去鳞去腮去膛，两面沾上干面粉过油炸至金黄色。

②炒锅上火，放入底油，将大蒜略炒。

③加入葱姜、酱油、料酒、醋、盐、花椒、汤，烧开后放入炸好的鱼，用小火慢慢地熬一小时以上。

熬菜多带汤汁，调料要大些。

乡土型菜肴。