天然氨基酸已经发现的有300余种，其中分布最为广泛的计有2O多种。通常根据氨

基酸分子中所含氨基(一N )和羧基(-COOH)的数目，将其分为中性、酸性和碱性氨基

酸三类，各类氨基酸的组成和性质有截然不同之处。中性氨基酸台1个氨基和1个羧基，

等电点UP)一般在6．2—6．8之间；酸性氨基酸台1个氨基和2个羧基， 等电点约在

2．B一3．2之间；碱性氨基酸则台有2个氨基和1个羧基，等电点约在9．7一lO．7之间。

20种氨基酸根据其侧链的结构和理化性质可分为五类：

1.非极性脂肪族氨基酸 2.极性中性氨基酸 3.芳香族氨基酸 4.酸性氨基酸 5.碱性氨基酸

酸性氨基酸的侧链都含有羧基

酸性氨基酸:

-NH2比-COOH数目少

天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)

酸性氨基酸：pI<7，即pH<7

强酸性溶液中，主要以正离子存在，向阴极移动。