原料：

A[臭豆腐(切小方块)4块，绞肉75克，鸭血(切块)150克，火腿丝25克，番茄(切片)1个，木耳丝25克，笋丝(片)40克，胡萝卜丝50克，B(蛋1个，葱末适量，香菜适量)

调味料：

A(水10杯，酱油、盐各1茶匙，糖l茶匙，黑醋4大匙)，B(太白粉4大匙，水4大匙，辣椒油3大匙，胡椒粉、香油各1茶匙)

制法：

1、将材料中鸭血与胡萝卜丝、笋丝用开水汆烫备用。

2、将调味料A与材料A一起加入深盘中，蒸约15分钟后，将调匀的调味料8加入勾芡至浓稠状。然后将蛋打散，淋下成蛋花片状，再用电锅续蒸2分钟。食用前加葱末、香菜即可。

又一做法

主料：豆腐

辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

做法：

1.将切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅.