| 词条 | 酸白菜焖香肠 |
| 释义 | 酸白菜焖香肠的特色这道菜的主要配料德国酸白菜Sauerkraut，就是带有酸味的腌包心菜丝 (Sour Cabbage) ，将切成丝的绿色包心菜，经盐及香料腌渍後产生自然的酸味，就成了搭配肉类十分理想的酸白菜。 酸白菜焖香肠的制作材料主料：一磅西式香肠 (Smoked Sausage) 一罐十五盎司的德国酸白菜 (Sauerkraut) 二分之一杯洋葱丁 二分之一杯西洋芹菜丁 二分之一杯青椒丁 二分之一杯牛肉高汤 一茶匙黄砂糖 适量盐及黑胡椒粉 酸白菜焖香肠的做法在香肠表面斜划数刀，并将酸白菜的汁液滤掉，用清水略为冲过後挤乾水份备用。在平底锅中烧热少许油，将香肠煎至表面呈金黄色後，先盛起保温备用。 在原锅中再加入少许油，但如果所用香肠本身油脂较多，可省略不必再放油，将洋葱丁、芹菜丁及青椒丁以中火拌炒三分钟，再加入挤乾水份的酸白菜、高汤及糖，并加入适量的盐及黑胡椒调味，将全部材料翻拌均匀後，煮至汤汁略为沸腾时，将煎好的香肠单层平放在酸白菜等材料上，加盖转成小火焖煮十五分钟之後，将香肠翻面再继续焖煮十五分钟，即可盛盘趁热食用。 |
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