| 词条 | 鳓鱼 |
| 释义 | 鳓鱼鳓鱼又称脍鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。分布于我国渤海、黄海、东海和南海。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，以及在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。 § 简介 俗名: 鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞酋、鳞子鱼。 拉丁名: Ilisha elongata (Bennett) 英文名: long-finned herring，slender shad，white herring 纲目: 鲱科 § 传说 鳓鱼鳓鱼通身都是骨头，可嘴内连半个牙齿也没有；小小的白弓鱼，腹中却藏着一盏从里透外光亮亮的灯。这到底是怎么一回事？ 据说，鳓鱼早年也是有牙齿的，它看自己一身银光闪亮，真好看，想找一个跟自己相差不大的鱼，结拜兄弟。 它游到东面，碰着带鱼。看看带鱼身子虽然生得白，背上的鳍却是黑的，三个牙齿露在口外，真难看，头一转就走了。游到南面，看见水潺。水潺身上也很白，只是通身软如棉，也不愿和它结拜。 鳓鱼折回头来，游呀游，迎面遇到白弓鱼。看看白弓鱼，生得比自己小，但容貌和自己差不多，喜欢上了，就对白弓鱼说：“白弓鱼，我们结拜兄弟好吗？” 白弓鱼看鳓鱼生得斯文，就答应了。它们两个结为兄弟，鳓鱼年大为兄，白弓鱼年小为弟。 再说东海龙王的查某囝多，过几年就配出一个。这一年又贴出选婿的榜文。 白弓鱼在外面得来这个消息，赶紧对鳓鱼说：“阿兄啊，龙王爷又要挑囝婿了。听讲前年它选婿时，连缩头缩脑的海龟都选中，做了驸马，现在官升宰相。我们两个身子不大，论相貌，却不比别的鱼虾差。海龟能做得驸马爷，我们就配不得金头之日了。”白弓鱼的一张油嘴，说得鳓鱼欢欢喜喜。 白弓鱼和鳓鱼到了水晶宫，龙王大堂内，鱼虾早早站满了，真闹热啊！ 敖广老龙坐在銮台上。第一个上前被它挑选的是海豚。老龙眯着双眼看看，说：“海豚将军，你虽有日行千里的本领，但身上的腥味太重了，我女儿遍体清香，闻到你身上的腥气会吐的。去，去！”海豚退了下来。 接着鲨鱼上前。老龙一看鲨鱼，讲：“鲨鱼，你记着一句常言吗？‘粗皮加硬壳，看着厌佬佬’。我女儿肤白如雪，肌软如果，一碰你身躯，不死也去了半条命。不行，不行！“鲨鱼听了也退下。 白弓鱼和鳓鱼见它们都不中老龙的意，暗暗欢喜，一起跳上前。敖老看了看，说：”你们两个貌好是好，就是个子太小，与我女儿不相配。“也叫他们退堂。 从早上选到黄昏，老龙王还没选中佳婿。白弓鱼想，反正选不着，”养牛的与割草的不同班，“爽快点，回去！就催鳓鱼快走。 鳓鱼看看龙宫外，天色早已暗下来，说：“外面暗呀，伸手不见五指，一跳怎么走呀？” 白弓鱼斜着小眼，看看龙宫挂着的龙灯，对鳓鱼耳旁偷说了几句。两个一齐动手，偷下一盏龙灯。白弓鱼提着灯在前，鳓鱼跟在后边，急急忙忙逃出龙宫。 “白弓鱼小弟，等一等我呀！”“鳓鱼阿哥，我在这里，若要命，快逃吧！”白弓鱼一边答应，一边管自己三十六计逃为先。 明朗朗的龙宫一时灰暗下来。三太子一看，咦，堂上龙灯少了一盏。就大喊一声：“谁偷去龙灯？” 狗母鱼赶紧应：“我看见白弓鱼手提龙灯，鳓鱼没跟得上，暗路高高低低，跑不快，被三太子追上抓住了。 鳓鱼敖老擂起龙桌，怒冲冲说：”鳓鱼，你好大的胆量！我择黄道吉日挑选囝婿，你竟敢和白弓鱼合伙偷我龙灯，搅乱龙宫。到底为了何因？快从实招来！” 鳓鱼吓得半死：“龙王爷饶命，饶命！小的岂敢偷龙宫宝物。我弟白弓鱼叫我回家。我讲外面天黑，路不好走。它说‘把龙灯偷提一盏，就好走了！’它叫我去割断灯绳，自己在下面接龙灯。” 龙王大怒，喝叫：“无情的孽辈，你忘记身上的骨头是谁赐你的？来人呀，把它的骨头抽去，宰掉！” “刀下留情！”海龟上前一步启奏：“王爷，使不得，使不得！若是把它身骨一抽二宰，它就死了。以臣愚见，鳓鱼助白弓鱼偷龙灯有罪，要罚，但不要抽骨杀头。就拔掉它口中牙齿，好好教训它一下吧！” “既是丞相求情，就这么办！”虾兵鱼将一齐动手，撬嘴的撬嘴，钳牙的钳牙，不一会，鳓鱼的满口牙齿被拔光。 老龙王见没抓住白弓鱼，就出了禁令，不准白弓鱼长大！从那时起，白弓鱼没法长大啦，身子顶大只有两寸许。 鳓鱼放出龙宫后，一边叫痛，一边骂：“白弓鱼呀白弓鱼，你负了八拜之交兄弟情分！叫我助你偷龙灯，自己提灯逃命，害得我受苦。啥时候被我找到，活活吞掉你，才解心头气。” 俗言说的好：“有啥卵，传不断。”从此鳓鱼的囝孙就没牙了，白弓鱼后代呢，都有了一盏灯。 鳓钱与白弓鱼它们兄弟冤家的事，也不知怎么，被讨海人知道啦，就用白弓鱼作饵来钓鳓鱼。鳓鱼对白弓鱼十分恨，冲上去狠狠一吞，它们哪里晓得这是讨海人的计谋，结果上钩了！ § 体态特征 鳓鱼 体侧扁，背窄，一般体长25～40厘米，体重250～500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翘成近垂直状、两颌、 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方，膀鳍甚小，臀鳍长，其基底长约为背鳍基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。 营养分析 鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。 § 繁殖 其洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。 由于鳓鱼游速很快，渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋”，因此难以掌握其规律，加上群体小，年渔获量只有2000吨左右。 § 分布 分布于中国渤海、黄海、东海和南海。在中国东海最多。 分布于印度洋和太平洋西部。 § 做法指导 鳓鱼 获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。 鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。 [性能]味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效； 治慢性腹泻，心悸怔忡。 [参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。 [用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻；气血不足，心悸短气。 [用法]煎汤，蒸食，入菜肴。 [附方] 1，鳓鱼汤：鳓鱼500g（或干品250g），煮汤，待鱼烂熟时，加生姜、葱、食盐调味服食。 本方取鳓鱼补脾益气，开胃暖中，加诸调味品以助暖中开胃作用。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等。 2，鳓鱼参圆汤：鳓鱼500g，党参50g，龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下。 本方取鳓鱼益气补虚，加党参、龙眼肉益气养血、宁心。用于气血不足，心悸短气等。 § 适合人群 一般人群均可食用 1. 适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用；适宜小儿及产妇食用； 2. 凡患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。 § 食物相克 吃鱼前后忌喝茶。 § 参考资料 [1] 天天美食 http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/ce35029673009489.htm [2] 故事派对 http://www.storyparty.com/Story_Detail.aspx?ID=12279 |
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