| 词条 | 翻毛石榴酥 |
| 释义 | § 原料配方 面粉1000克 冻猪油435克 豆沙馅850克 清水215克 § 制作方法 1.皮面：将面粉500克过罗，在案板开窝，放入冻猪油160克、清水215克，混合后掺入面粉，均匀擦透摔至光滑，稍饧待用。 2.心面：将面粉500克过罗，在案板上开窝，放入冻猪油275克，与面粉擦匀擦透，放一旁待用。 3.将制好的酥皮面放在案板上，摁成中间稍厚的圆片，再将酥面放在中间，双手托起将皮面心面包匀包严，置案上轻轻摁扁，用酥槌或擀面杖擀成长方片，两端无酥之处用刀切下，放在片的中间，再擀薄卷成圆卷，于合缝处摁扁揪剂，包豆沙馅(个头大小随意)，不封口捏成石榴形状。将石榴酥坯码放在烤盘里，入炉用180℃的炉温烤约20分钟，饼身稍硬即熟，晾凉后取出放在油纸上，在石榴嘴处淋上食用红色素，便成石榴酥。 产品特点 外形美观，白身红嘴，形象生动，酥香且豆沙味浓。 |
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