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词条 素扒菜花
释义

【原料】:净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒

水20克、葱水30克,姜水20克,味精、面粉、湿淀粉各少许。

【制法】:1.将菜花掰成均匀的小块,洗净,放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。

2.炒勺上火,加熟猪油烧温,放面粉炒散,倒入鲜汤,花椒水,葱水,姜水,精盐,和菜花,用小火扒制,待入味后淋上湿淀粉、鸡油,味精颠翻炒匀即可。

【特点】:入口酥烂,咸鲜味醇。

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更新时间:2025/3/1 18:19:49