酥盐鸡块，广东风味菜，成菜色泽金黄，外焦里嫩，沾椒盐食之，口味极佳。

中文名：酥盐鸡块

主要食材：鸡肉

特点：色泽金黄，外焦里嫩

分类：粤菜

做法(做法一 做法二)

营养价值

做法

做法一

制作食材

基本材料 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉，

用料； 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉，

酱油，葱各15克，鸡蛋1个，油1000克。

制作流程

烹饪方法；鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。

腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出，

摆在铺好的生菜上即可。

做法二

制作食材

光鸡500-600G 盐焗鸡粉大半包 胡椒粉 油

砂糖 麻油 葱 料酒 姜 蒜 生抽 万用炸粉

制作流程

1、光鸡洗干净剁块备用，葱、姜、蒜切碎备用。

2、小半饭碗油以及麻油下锅加热后，倒入切碎的姜、葱、蒜炒出香味，倒入盐焗鸡粉以及少许生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均匀熄火。3、摊凉后倒入鸡块内混合搅拌均匀腌6小时以上。

4、鸡蛋一个搅拌均匀备用，1碗炸粉加少许盐搅拌均匀备用，面包糠1饭碗备用。

5、腌好的鸡块先均匀拍上万用炸粉，再均匀粘上鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。

6、适量油加热至180度（插入筷子冒泡），放入鸡块两面炸熟至金黄色即可。

营养价值

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。