请输入您要查询的百科知识:

 

词条 酥糊里脊
释义

原料:

猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、烹调油适量、花椒盐适量。

做法:

1、把猪里脊肉片成厚片,然后用刀背排砸一遍,腌的时候便于入味;

2、把肉砸好后切成长方形肉片;

3、把肉片进行腌制,先撒入少许味精和盐;

4、滴入几滴绍酒拌匀备用;

5、调制酥炸糊;先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀;

6、然后倒入适量干面粉搅匀;

7、搅匀后再倒入少许香油拌匀备用;

8、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊,然后下入四成热的油锅中进行炸制;

9、用中小火把肉片炸熟后捞出,然后提高油温再复炸一遍;

10、炸好后把肉码盘,上桌时配以椒盐即可。

特点:

色泽金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、酥香可口。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 10:02:12