基本信息

美食材料

美食做法

另一做法

基本信息

菜名：松子鱼米菜系：江苏

特色：鱼肉鲜嫩，松子酥香。

美食材料

主料： 桂鱼、松子、柿子椒、红泡椒

辅料：高汤、盐、料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、油、糖、姜末

美食做法

1)鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；

2)锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；

3)原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。

另一做法

【主料】:桂鱼1条(重约750克)，松子肉50克。

【调料】:植物油500克(实耗约50克)，盐5克，味精3克，料酒25克，葱、姜汁25克。

【制作】:(1)将桂鱼皮、骨去掉，把肉切成象松子大小的肉粒放碗内，加入葱、姜味精、盐、料酒、拌匀腌上味。

(2)炒勺上火，把植物油烧至4成热时，将松子肉倒入勺内，炸呈金黄色时捞出。再把鱼米投入5成热的油勺中划熟，用漏勺将油沥去，放于盘中，和松子肉拌均匀，装盘即成。

【特点】色泽黄白，味香清口。