词条 | 四喜蒸饺 |
释义 | 四喜蒸饺做法一四喜蒸饺[图] ·配 料: 酱油25克,猪油30克,盐10克,菠菜250克, 木耳150克,葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克,猪肉250克,水发海参100克,大虾100克,鸡蛋250克 ·操 作: 1. 猪肉剁成馅,海参、虾切成小碎块,加酱油、盐、猪油拌匀,再加高汤捣稀,加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。 2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置,勺内放油,将蛋黄炒熟;再把蛋清加少许红色素炒熟;木耳切碎,菠菜略烫切末,待用。 3. 将面粉置于案板上,加沸水250克,边倒水边搅拌,和成烫面团,摊开晾凉,揉成面团。 4. 将面团搓成长条,约50克下成4个面剂,再擀成皮。 5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔),在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。 6.蒸锅冒气后,把饺子摆在屉内,旺火蒸12分钟即熟。 ·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。 【所有面粉菜谱】 菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素,差不多是RDA的百分之70),也...【所有菠菜菜谱】 木耳 - 黑木耳,又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳,...【所有木耳菜谱】 ·所属菜系: 精品主食 - 【所有精品主食】 四喜蒸饺做法二取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成 田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形), 田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的 菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末 分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。 食谱原料 绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片 制作方法 1、将饺子皮包入适量肉馅后,折出四等份方格; 2、每格填入一种颜色材料,底部垫上一片红萝卜片; 3、排列在蒸笼内; 4、用大火蒸约15分钟即可。 要点:四格要等份,这样会比较漂亮。 适应人群 1-2岁婴幼儿(改善缺铁性贫血) 健康提示 猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸,血红素铁,能改善宝宝的缺铁性贫血。 烹制技巧:1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌; 2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道; 3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水; 4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
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