在鹤峰县，有一独具特色世代相传的土家迎客茶礼———“四道茶”。

鹤峰种茶具有悠久的历史，早在公元908年，茶就在古称容美的鹤峰得以发展。清初文豪顾彩（字天石，号补斋）于康熙四十三年（1701）应容美土司田舜年之邀，游历容美五月有余。关于茶在他的《容美纪游》中有这样一段描写：“山环水复，中多云雾，好茶处处有之，茶商茶贾往来更无虚日。以容美茶汲白鹤井之水，煮沸，更有紫气升腾，如仙鹤起舞，乃绝代容美茶，惊世鹤之峰。”

随着茶的发展，土家茶俗也渐渐悄然形成。走进容美，不管你跨进哪一家门，主人都会给你沏上一碗采于清明前后的容美茶。当你被土家人的第一道茶的馨香陶醉时，热情的土家人又捧上一碗洁白的泡儿茶。泡儿茶是土家人待客的一种传统食品，其制作方法是，筛选上乘糯米，用山泉水浸泡二至三天之后，再将泡涨的糯米用木甑或竹甑蒸熟，然后用簸箕摊凉阴干。阴干后的阴米与洗净的娄水河沙放在锅里用旺火爆炒。比较讲究的是河沙与阴米爆炒之前，必须用桐油冶炼，这道工序对泡儿茶清香夺人起了关键作用。有贵客到家，泡儿搅拌茶时，不用勺，不用双筷，茶碗上只放一根竹筷，从表面上看是供客人搅拌糖和泡儿之用，实质上沿袭土家人用芦管咂酒的遗风，有以茶代酒接风洗尘和对客人情有独钟的意思。此道茶为“四道茶”中的第二道茶。

鹤峰“四道茶”，最为上贵的要数第三道茶———油茶汤，土家人以对油茶汤有礼中之礼说。油茶汤由茶叶、花生米、核桃仁、芝麻、玉米籽儿、瘦肉丝等分别油炸，恰到好处时起锅掺和，调以香油，冲沸水而成为油茶汤。当这一碗热气腾腾的油茶汤捧在你的面前，扑面而来的醇香会使你不饮自醉，独具一方的风味会让你铭心刻骨。

鸡蛋茶是土家“四道茶”中的最高茶礼。专用款待年长者和尊辈之客。何谓鸡蛋茶？就是在茶碗里放四个煮熟剥壳的鸡蛋，每个鸡蛋上分别插有制作精美的牙签，鸡蛋在装有用蜂蜜冲泡的糖水碗里，光泽更加耀眼，异香更加醇浓。吃鸡蛋茶还有一个约定俗成的规矩，一是客人必须吃完，以象征一年四季生活的甜蜜和美满；二是吃完鸡蛋茶，茶碗不能空放在茶桌上，要在茶碗里放些多少不限的红包（又称答谢钱），以此表示主人送给客人的祝福之后，客人回敬主人的吉祥。