| 词条 | 吮指原味鸡块 |
| 释义 | 做法第1步:将鸡腿洗净，然后分割成块；也可以使用鸡翅，只是不需要分割成块！ 第2步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12－24小时，最好每隔两个小时翻动一次。 第3步:将腌制好的鸡块表面敷上一层风味预撒粉，然后抖掉浮粉。 第4步:按照超级炸粉：水为1：1.5的比例调浆，将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块，沥掉多余浆液. 第5步:将鸡块放入油锅里油炸至表面金黄色。根据鸡块大小，自行掌握，最后沥掉多余的油汁，如果鸡块大的话可以先蒸一下再炸。 菜肴特征：正宗吮指原味鸡的口味特征，风味突出咸、鲜、香的特征，鸡翅表面均匀分布着细小的黑椒颗粒，散发着淡淡的黑椒香气，入口咸香口味浓郁，多种香辛料巧妙的融合却不着痕迹，能够有效的祛除鸡肉的腥味同时 提高鸡肉本身的鲜香，吃后齿颊留香，回味无穷。 菜肴所属类别油炸系列 主要原料:吮指原味腌料 31克 腌制比例： 腌料：水：原料肉＝3.1：10：100 其他配料:风味预撒粉（可用蛋汁代替） 适量 超级炸粉 适量 |
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