词条 | 水浒肉 |
释义 | 中文名:水浒肉 主要食材:里脊肉,青蒜 特点:肉片滑嫩爽口,姜、葱、蒜香味浓郁,咸、鲜、辣、酸、甜诸味融为一体,别有风味 分类:川菜 口味:咸、鲜、辣、酸、甜 【菜 名】水浒肉 【菜 系】川菜 【原 料】 里脊肉(200克)、酱油(4克)、青蒜(40克)、豌豆苗(80克)、白糖、花椒、菱粉(32.5克)、 干辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、盐 【制作过程】 一、将里脊肉切成薄片,青蒜切成节。里脊片用水川一下,再用蛋白,菱粉拌和。 二、将豌豆苗下油锅加盐炒熟,放在盘底。 三、另起猪油锅,将干辣椒、花椒放入爆一下,取出剁碎,放在另一碗中。 四、利用原油锅,加汤、胡椒、酱油、糖、盐爆一下,马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好. |
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