原料：

做法：

原料：

青、红辣椒各1斤、大蒜3大坨、姜2块（每块为2个拇指盖大小）、盐、高度白酒2大匙

做法：

1、辣椒洗干净后，沥干水，摊开晾晒，直至彻底晾干辣椒表面的水分；

2、将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水；

3、辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太细，要能看到辣椒呈小块状；

4、大蒜去皮捣碎，姜剁碎，在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末，放入盐和酒拌匀后装罐，并在最上一层再淋些白酒；

5、密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。