【中文名称】食用苋菜红；C.I.酸性红27；C红2号；3-羟基-4（（4-磺酸基-1-萘基）偶氮基）-2，7-萘二磺酸三钠盐

【英文名称】Food Amaranth

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】604.49

【性状】

红褐色粉末。

【溶解情况】

微溶于水呈品红色，溶于30%酒精、甘油和稀糖精中，微溶于纯酒精和溶纤素，不溶于其他有机溶剂。

【用途】

用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。

【制备或来源】

由1-萘胺-4-磺酸重氮化，与R盐偶合，再精制而得。

【其他】

遇浓硫酸呈紫色，稀释后呈桃红色，遇浓硝酸呈亮红色溶液，遇浓盐酸呈棕色溶液并产生黑色沉淀。大白鼠腹腔注射LD50≥1000毫克/千克，ADI为0～0.75毫克/千克。