麻辣火锅鸡的起源

沧州麻辣火锅鸡配方

食川沧州麻辣火锅鸡技术部

麻辣火锅鸡的起源

火锅在我国已有1900多年的历史，麻辣火锅发源于四川，麻辣火锅鸡起源于沧州，期间技术不断提升，形成今天具有独特麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻的沧州麻辣火锅鸡（但现在的市场上出现的好多沧州麻辣火锅鸡根本就不是沧州麻辣火锅鸡，让许多人对沧州麻辣火锅鸡有了误解，沧州麻辣火锅鸡不用添加任何东西就可以从技术手段实现香味持久自然），沧州麻辣火锅鸡其制作相当讲究，从选料，前处理，香料，炒制，火候，出锅，成品，每一道工序都很重要！尤其是做麻辣火锅鸡香料配方、调味料的比例，更是重中之重， 炒制沧州麻辣火锅鸡要注意各种工艺和技术环节，细节决定麻辣火锅鸡的质量。

沧州麻辣火锅鸡配方

沧州麻辣火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。骨酥肉鲜、入口滑溜、口味麻辣鲜香、色泽鲜亮红润、鸡肉回味无穷。一锅鸡可涮至数千种荤素食材，香而不腻、辣而不燥、回味绵柔，以滑、嫩、鲜、香、补等非其他火锅可以媲美。独特的配方优势成就了其绝佳的口感，麻辣鲜香，营养丰富，风味独特，让人食后难忘。由于沧州麻辣火锅鸡底料的不可复制性，确保其口味的独特和唯一。沧州麻辣火锅鸡，汤色红亮自然、淳朴可口、源于本色，麻、辣味适中，久煮不糊锅、不浑汤、不变味，选用上等香料及精制牛油、植物油炒制而成，绝对不含猪油和鸡油等杂油。在常温下不变色，不发霉、香味持久自然；汤色红亮，源于传统及特殊的红油制作技术提炼。沧州麻辣火锅鸡其制作相当讲究，从选料，前处理，香料，炒制，火候，出锅，成品，每一道工序都很重要！尤其是做麻辣火锅鸡香料配方、调味料的比例，更是重中之重， 炒制沧州麻辣火锅鸡要注意各种工艺和技术环节，细节决定麻辣火锅鸡的质量，

食川沧州麻辣火锅鸡技术部

食川沧州麻辣火锅鸡技术部专业传授学沧州麻辣火锅鸡技术

食川承诺：

1、为小本经营者服务，我们必须教会你，学过之后，开火锅鸡店不用请大厨。

2、技术上永远的后续指导，经营上永远的探讨交流。

3、可以上门传授，绝不保守，所有配方技术和我们所知道的都会和盘托出，你要能对学习的资料保守秘密，不得外泄！

学员吃住

吃——不停的操作，吃火锅都吃不完。

住——这边的宾馆干净卫生，安全可以保证。

学习时间用心的话，3天左右应该能全部学会，直到学员完全掌握能独立操作为止，不建议一味图快，来一次毕竟不容易，要学就学好。

麻辣火锅鸡1、成本不高。2、好操作，好保管。3、所有的锅底味道可以保持一致，出品质量稳定。

函授学习

有很多朋友实在走不开，认为现在网络，电话发达，随时联系，请教也简单，希望函授学习。内容包括：

1、详细的文字资料——包括火锅概述，火锅锅底所需原料。原料选择要求；炒料、熬油、制汤、原料用量，炒料、熬油、制汤、味碟、小料调配。调料、香料的认识，火锅禁忌，基本投入参考，菜品部分。2、各种香料样品及标识，调料样品及标识，调料外包装样品，每一步炒料样品，底料样品，成品一并寄上，让学员直观的感受各种原料的制作步骤，原来性状和炒制后的性状。3、各种香料，调料，每一步骤（包括原料在锅中的状态）的数码照片全部奉上，并详细文字注解。4、熬油，炒料，制汤等各个步骤的视频资料，高清拍摄。5、火锅店管理部分，包括前厅和后厨管理资料，贴切实际，有用的。6、永久的、随时的网上或电话后续指导。7、万一上述之后，你还是感觉不踏实，随时可以过来，再面对面教。

适合小本经营的火锅鸡

1、要味道好

小本经营，自然在环境，服务上不能和所谓的名店、大店竞争，可一争长短的，味道当是首要的了（当然卫生也是生意好坏的重要影响因素之一）。2、要操作简单，原料好买

小本经营者多是初次创业者，很多是完全没有做过餐饮，火锅鸡配方要简单，操作过程要简单，要能做出来，并且要客人说好。并且原材料要当地能买到，不能刁、怪、偏。3、要能规模经营

做出一锅好味道并不是太难。难的是在客如潮涌（小本经营必须薄利多销，所以要对客如潮涌有心理要求和准备）的情况下，仍然能轻轻松松的做到“千锅如一”，不走桌。4、要尽可能的降低成本

找到“保证质量，让客人回头”和“成本降低，多赚一点”之间最好的平衡点。5、要有行家或“过来人”不断的跟踪指导

小本经营者多是初次创业者，其中遇到的困难不是旁观者能想到的，必须能结合当地口味和消费习惯、水平给你提供合理的改进建议，必须在经营过程，成本控制上避免空话，套话给你以随时的指导，必须换位思考的站在你的角度为你考虑经营中可能发生的点点问题并提出参考解决办法。

从百度上搜“食川沧州麻辣火锅鸡”就能搜到食川沧州麻辣火锅鸡技术部的联系方式。