词条 | 什锦酸辣藕丁 |
释义 | 原料:莲藕1节、尖椒2根、胡萝卜1/2根、小红辣椒2个、醋1大勺、盐少许。 做法:1、莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用; 2、尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段; 3、锅烧热,放少许油; 4、油烧热,放入藕丁; 5、翻炒几下后,放入胡萝卜丁; 6、翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟; 7、倒入少许醋,迅速翻炒均匀; 8、关火起锅,撒少许盐调味。 爱心小贴士:1、切开的莲藕很容易变色,可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟; 2、炒的时候,边炒边加些清水,可以炒出洁白如玉的莲藕; 3、最好不要再使用鸡精、味精等调味料,以免影响了莲藕本身的清香味。 食材的小知识: 1.莲藕性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症; 2、莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益; 3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收; 4、莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用; 5、莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血,还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热血症的食疗佳品。 |
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