工艺：拌 口味：咸鲜味 主料：大豆(250克) 豆腐干(150克) 豇豆(150克) 粉丝(100克) 调料：姜(5克) 大葱(5克) 酱油(15克) 盐(3克) 香油(2克) 醋(10克) 味精(2克) 类别：家常菜 骨质疏松调理 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

制作工艺

1.将黄豆洗净煮熟；

2.豆腐干洗净，切条；

3.粉丝泡软，切长段；

4.豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分；

5.葱、姜洗净切花、末备用；

6.将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。

食谱营养

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

健康提示

1.黄豆所含的蛋白质高达40%，其营养价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。

2.黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。

所含营养素

·热量 (1525.42千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (118.95克)

·脂肪 (48.14克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (157.63克)

·叶酸 (7.30微克)

·膳食纤维 (44.73克)

·维生素A (157.40微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (936.50微克)

·硫胺素 (1.22毫克)

·核黄素 (0.79毫克)

·尼克酸 (8.67毫克)

·维生素C (29.55毫克)

·维生素E (55.22毫克)

·钙 (1028.24毫克)

·磷 (1726.01毫克)

·钾 (4261.60毫克)

·钠 (2366.15毫克)

·碘 (93.55微克)

·镁 (679.11毫克)

·铁 (37.09毫克)

·锌 (12.42毫克)

·硒 (20.49微克)

·铜 (4.82毫克)

·锰 (8.99毫克)