| 词条 | 生滚海鲜粥 |
| 释义 | 菜肴简介所属菜系：粤菜 制作难度：简单 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：煮 主要食材：米面类 食材明细白米 50g 鲜虾 5只 香菇 4朵 鱼片 20g 芦笋梗 适量 生姜 2片 烹饪步骤1.大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出，将水到处，淋入少许橄榄油拌匀。鱼肉切片，鲜虾去壳，开背去纱线。水发香菇切片，芦笋烫水后切粒。 2.取砂锅，添大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。 3.加入鱼片，虾仁，香菇，再煮5分钟。5分钟后，撒入少许盐调味。 4.关火，放盐调味，撒入芦笋粒和姜丝。 小贴士1.先烧开水再下冷藏后的米，是为了利用温差，让大米更好的开花软糯。 2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。 3.原版是加芹菜末，这边现在买不到新鲜水芹，用芦笋代替了。 4.生滚时，海鲜要在粥熬好时才加，不然就老了。 |
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