材料

主料： 水鸭肉片400克，青椒150克，笋50克，蛋白1只，葱段10克。

配料： 上汤100克，猪油750克（耗50克），味精、精盐、白糖、苏打粉、麻油、薯粉水少许。

做法

1、将水鸭肉片盛在碗里和蛋白、苏打粉、精盐、湿粉水拌匀，青椒、笋切片待用。

2、炒鼎上火，放入猪油，候油热时投入水鸭肉片溜炸过取出，青椒、笋片下鼎略炒，和入绍酒、上汤、味精、盐、白糖炒匀，再放入鸭片、葱段，用湿粉水打芡，淋入麻油拌匀装盘即成。

特点

鲜嫩爽滑。