材料

制作

制作要诀

材料

原料：

填鸭（或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭）1只（约重2000克）

调料：

自制腌料80克，小香葱段、黄姜片各30克，八角2个，草果1个，香叶10克，料酒20克，脆皮水适量，烧鸭酱（蘸料）适量

制作

1.草鸭宰杀洗净，将五香盐、香菜、葱、姜拌匀，涂抹在鸭肚内壁，烫皮吹干后下挂炉烤熟。

2.将冰花酸梅酱跟碟上桌即可。

制作要诀

草鸭宰杀不能破皮，要尾开去脏。