菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烧

一、准备材料

主料:牛肚 300克

辅料:玉兰片 15克 木耳(水发) 10克

调料:盐 2克 酱油 10克 黄酒 5克 大蒜 10克 大葱 3克 姜 3克 淀粉(豌豆) 15克 香油 75克 各适量

二、制作方法

1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。

2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。

3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。