基本介绍(关于实旺 实旺的核心竞争力 服务能力 工作态度 三大权威认证 阳澄湖理事-全为重点推广企业)

实旺大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒

上海实旺实业大闸蟹的保存方法

实旺大闸蟹的正确吃法 图解

实旺大闸蟹如何保鲜运输方可提高成活率

上海实旺实业大闸蟹的特征和选购技巧

上海实旺实业大闸蟹的美味吃法

基本介绍

关于实旺

上海实旺实业有限公司旗下的“十月旺”牌阳澄湖大闸蟹水产养殖基地位于苏州市相城区阳澄湖镇，是一家专门阳澄湖清水大闸蟹销售的公司。依托阳澄湖得天独厚的地理优势与几百家养殖大户建立长期供需关系，同时与多个城市等建立良好的合作关系，为了适应新形势下竞争需求，提升实旺实业品牌形象，公司积极推动品牌客户与目标消费群的深度沟通，为客户提供更优质的产品和快捷服务。公司以上海，北京，广州，深圳，苏州，重庆，天津，成都，青岛等20多个主要城市为收发中心，以互联网为载体,以电子商务为核心业务，以连锁直销渠道纵横呼应相结合的方式，直销不同规格"十月旺"牌阳澄湖大闸蟹、。目前销售正宗阳澄湖大闸蟹的形式有：阳澄湖大闸蟹礼券、阳澄湖大闸蟹团购、大闸蟹礼盒、阳澄湖大闸蟹零售等业务。

实旺的核心竞争力

可控制质量---品质保证

从养殖到产品上市销售，我们有专业的行家经过层层把关，确保送到您手中的蟹都是蟹中极品。

严格执行《客户服务质量管理手册》。

服务能力

能快速、准确的按客户所需求的时间到达。

确保实现客户满意的承诺。

工作态度

一切从客户利益出发、想客户所想、急客户所急、解客户所难、帮客户所忙、千方百计做到让客户满意，永远怀着感恩的心为客户服务。

三大权威认证

1.中国优质水产品重点推广单位

2.苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会理事单位

3.阳澄湖大闸蟹原产地域保护产品专营单位

阳澄湖理事-全为重点推广企业

上海实旺实业有限公司联手苏州天一水产养殖有限公司，销售自产阳澄湖大闸蟹，保证出售的每一只蟹均为蟹中珍品！能够满足企事业单位采购商的需求，坚持产销链接。主营产品：阳澄湖大闸蟹礼盒、礼券、海鲜大礼包系列。

实旺大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒

实旺大闸蟹礼券提货流程:

一． 拨打商家礼券上的提货热线 告知送货地址和券号。

二． 商家安排快递、按量将大闸蟹送到您指定地点。

三． 收货出示此券，确认收货后券号、密码自动失效。

实旺大闸蟹礼券特征：

每张礼券所兑换的大闸蟹都是经过公司的行家层层筛选，所以送到您府上的蟹绝对保质保量。

您所兑换的大闸蟹都以精美的礼盒包装发出、如需空运包装，麻烦事先告知客服。

每张礼券套封背面，有公司详细的实体店提货地址以及客服电话，如需送货请提前24小时预约，我们会免任何费用，按时给您送到。

每张礼券都设置唯一用户名，兑换时告知客服。

礼券的配送范围，公司以、上海、北京、天津、广州、深圳、重庆、杭州、青岛、沈阳为收发中心，服务全国。

礼券上设置有效期，如果您今年没有兑换，请您不用担心过期，麻烦拨打客服热线。办理延期，等第二年大闸蟹上市时，我们会短信或者电话通知您，可继续使用。

大闸蟹属于淡水鲜活产品，不同于其它海蟹，在您收到蟹后请立即查看是否鲜活，如果出现有死亡，请先告知送货人员或者致电客服人员，我们会无条件为您退换。

建议您在今年阳历10月15日-11月15日使用，因为这时是蟹最肥的时间。

上海实旺实业大闸蟹的保存方法

大闸蟹一时又吃不完,那么如何更好的保存呢？现根据我们多年的经验提供以下几个保存方法。

保存方法一

用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

保存方法二

选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天.

保存方法三

如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉

活的大闸蟹最好在捆绑好后 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱冷藏室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5 摄氏度 左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。 切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。

实旺大闸蟹的正确吃法 图解

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

实旺大闸蟹如何保鲜运输方可提高成活率

(1)严格分级捕出（或收购）的实旺大闸蟹要根据质量区分等级，要求做到"四分开"：

一是大小分开。要把各种规格的实旺大闸蟹分开存放。如果大小混放，小蟹极易死亡。

二是强弱分开。蟹壳蟹腿粗硬的蟹要与壳、腿不太硬的分开。前者往往膘肥体壮，生命力强，适于长途运输，销售价格高；后者相反，最好经暂养强化培育后，再行运输。

三是健残分开。八足二螯齐全的蟹与附肢残缺的分开，有残缺和破损的蟹只适于当地销售或短途运输。

四是肥瘦分开。壳厚肉壮，份量重，其生命力强，耐运输。分等级后，健壮肥大的实旺大闸蟹，可以出口或长途运输，等级稍差一些的仅能短途运输或就近销售。

(2)搞好包装： 目前常用的包装工具有竹笼、竹筒、柳条筐、木桶、铅丝笼以及蒲包、草包等。通常普遍采用的是蟹筐、蟹笼包装。可先在竹筐（笼）内衬以浸湿的蒲包，再把实旺大闸蟹一层层放入筐内。放置时，应使实旺大闸蟹背部朝上，腹部向下，力求放平装满，加盖扎牢，使实旺大闸蟹在筐内不能爬动，以减少体力消耗和防止受伤。

(3)及时运输包装完毕的蟹筐应抓紧时间运输。一般情况下，蟹筐内的实旺大闸蟹3～5天以内死亡较少，超过5天死亡就逐日增多。因此一般均用机动车、船运输，出口实旺大闸蟹均采用空运，以尽量缩短运输时间，提高运输成活率。

(4)加强途中管理： 运输前，应将装好蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工喷水方法使蟹筐和蟹的鳃腔内保持一定水分，以保证实旺大闸蟹在运输途中始终处于潮湿的环境中。用汽车长途运输时，蟹筐上还要用湿蒲包或草包盖好。运输途中要防止日晒、风吹、雨淋，尤其要防止高温，因此通常以夜间运输为佳。运输途中要定期加水喷淋，一般经1～2天运输，商品蟹的成活率可达90%左右。有条件的可采用降温运输，使运输气温保持5～10℃，运输成活率可接近100%。装满蟹的蟹筐，在装卸时要注意轻拿轻放，切不可抛掷或挤压。

如何包装托运大闸蟹？

简单的包装办法：

1.首先要备好适当大小合适的泡沫包装盒，最好是厚一点的，更有保温、保护作用。

2.根据运程的时间情况，取相当多少的冰块放进玻璃瓶、或者矿泉水瓶中，并封好用填充物将其固定好（切记一定要用坚固的容器，防止冰块融化，有液体渗漏出来）。

3.将大闸蟹放进泡沫盒，并用胶带将装开口处封闭好。

4.在泡沫盒的顶部和侧边适当凿几个小孔，用以循环盒内的空气。不易太大，防止里面的低气温向外散发。

5.注意缩短运输的时间，以确保大闸蟹的新鲜，若因时间长或其它原因导致死亡或者有异味，切勿饮食，防止中毒。 （大闸蟹遇低温就只睡眠不活动，分量不减）

上海实旺实业大闸蟹的特征和选购技巧

一是青背：上海实旺实业阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重，十月旺阳澄湖大闸蟹青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足。

二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；上海实旺实业阳澄湖大闸蟹的肚壳一般都是白色的，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是金爪：上海实旺实业阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。不同于其他湖区螃蟹常与泥浆接触，呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

四是黄毛：上海实旺实业阳澄湖大闸蟹蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；不同于其他湖区螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。

上海实旺实业大闸蟹的选购技巧：

选大闸蟹要五看

一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

三看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

四看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

上海实旺实业友情提醒：也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛 旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

上海实旺实业专家温馨提醒： 一： 大闸蟹可食用部分是蟹黄和蟹膏。

吃大闸蟹是一种季节性的享受，俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐，十月尖。蟹鲜味美，品一年”这句老话是说吃蟹就要九月底十月初的时候吃，每年吃一次，那美味足以回味一年。这不吃大闸蟹的季节又要到了！大闸蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会损害健康。

大闸蟹营养丰富，主要是蟹黄和蟹膏，但是其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。

每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。 人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量。故"十月旺"建议，吃蟹一定要节制。每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。 有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。

二： 吃蟹的“三不”：

1.死的大闸蟹不能吃，因为大闸蟹死后其体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等，严重者会导致食物中毒。

2.生蟹、醉蟹不能吃， 因为大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。

3.不与浓茶、柿子同食。因为浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。

吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。

三： 吃蟹四除

1.清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，在背壳前缘中央一块形如三角形的骨质小包，内有污沙；

2.清除蟹肠，位于蟹脐中间，呈条状。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

3.清除蟹心，蟹心极寒，位于蟹的中央，紧连胃，呈六角形，又叫“六角肉”，一块黑色膜衣下，不易识别。食用时可拿一只蟹脚尖挑出；

4.清除蟹腮，在蟹体两侧，形如眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。

上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

五： 以下五类人群，吃蟹时须谨慎：

1. 对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。

2. 胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。

3.腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

4. 体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。

5.婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。

大闸蟹属于高敏食物，蟹肉中含有异性蛋白质，通过通透性增高的肠壁进入人体，会诱发并加剧过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘、严重者更会引起过敏性休克。

上海实旺实业大闸蟹的美味吃法

清蒸大闸蟹的做法：这是大闸蟹最为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的上海实旺实业阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。

清蒸大闸蟹的做法提醒：蒸蟹注意在水开后至少还要再蒸20分钟，以确保安全，因为螃蟹是吃腐物的。

醉蟹的做法：也是常见的吃法。健壮活蟹洗净后清水中暂养两到三天以排除蟹体内污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天换水；然后捞出放置一天让蟹吐干水分，再将高粱酒从蟹嘴灌入，加盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。

醉蟹的做法提醒：盐适量多放。

“蟹肉上席百味淡”，蟹好吃，但性凉。做了好吃的蟹宴给家人，一定也要做好防“泻”准备——食蟹后喝点姜茶：姜去皮后削片，与红砂糖一起放入沸水锅中煮5分钟即成。

咖喱软壳蟹的做法原料：软壳蟹1只、红薯粉20克。

专用酱汁料：椰奶500毫升、三花淡奶400毫升、咖喱粉30克、黄姜粉8克、鱼露25克、糖25克、鸡粉15克、香椒油适量。

其他调料：胡椒粉、盐、大葱丝、青椒丝、红椒丝各少许、圣女果1粒。

咖喱软壳蟹的做法：

1、软壳蟹清洗干净，均匀滚上红薯粉，入油锅炸酥后装盘，轻撒胡椒粉和盐。

2、椰奶、三花淡奶、咖喱粉、黄姜粉、鱼露、糖、鸡粉、香椒油一同入锅煮匀成酱汁，浇在软壳蟹上。

3、再撒葱丝和青红椒丝，并点缀上圣女果即可。

提醒：软壳蟹是蟹类里唯一可以炸来吃的，因为它的壳是软的，裹上粉炸完后别看黑黑的一团，却是酥酥软软，鲜美得流汁。别的蟹就别尝试了。

香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

香辣炒蟹的做法：

(1).活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

(2).锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

(3).锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

香辣炒蟹风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

辣椒蟹材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙

辣椒蟹调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙

辣椒蟹的做法：

(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

辣椒蟹的做法备注

辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

炸海蟹主料

梭子蟹1公斤。

炸海蟹调料

植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

炸海蟹的做法

(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

花雕蒸蟹主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片

花雕蒸蟹配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

花雕蒸蟹做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

花雕蒸蟹温馨提示：

这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。

香辣回锅蟹做法原料：

螃蟹、葱姜蒜、辣椒、盐、油、胡椒粉等调料。

香辣回锅蟹做法：

1、螃蟹先蒸熟，然后给肢解了。

2、锅里放油，蒜片和姜片下锅爆香，放辣椒和葱煸几下，下螃蟹爆炒，加入盐，鸡精和胡椒粉，螃蟹本身就是熟的，所以用不了多少时间就可以淋香油出锅。

风味茄汁蟹原料：

螃蟹、洋葱、番茄沙司。

风味茄汁蟹的做法：

1、螃蟹肢解（过程一带而过），去鳃，并冲洗干净。

2、发现俺的心变得好狠啊，活螃蟹啊，就这样了结在俺滴手里了，看来我有当杀手的潜质啊，握菜刀的手可以握砍刀，哈哈，谁都别招惹我啊小白退散。

3、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。（注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火。）

4、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀。