做法一

做法二

做法一

配方：山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)

制作：1．山楂洗净，切片；牛肉洗净，切细条(5厘米长)，葱切段，姜拍松。

2．山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内，加水1000毫升煮30分钟，捞起，沥干水份。

3．炒勺内加入素油500克，烧六成熟时，把牛肉条放在油内，炸香，捞起，沥干油分。

4．把素油倒出，锅内留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。

食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。

功效：补心气，降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。

做法二

主料：猪腿肉1000克

辅料：山楂100克,

调料：花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克

山楂牛肉干的做法：

1.将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。

2.将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。

3.同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱（切段）、姜（切片）、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。

4.锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。

5.锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。

6.下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。

山楂牛肉干的制作要诀：

1.本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。

2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。