| 词条 | 山西三盛合酿造有限公司 |
| 释义 | 企业概要“三盛合”醋坊创建于乾隆甲午年（1774），迄今已有二百三十年多年的历史。在原“三盛合”酿造厂基础上改制成立的山西三盛合酿造有限公司，公司成立于2009年9月，位于襄汾县汾城镇南关村，占地面积50亩，注册资金2000万元，法人代表王德才。公司采用传统工艺与现代酿造技术相结合，主要生产小米醋、醋饮料等产品。 汾城(太平)米醋历史悠久，源远流长，始产于北魏，兴盛于唐，曾是长安御定贡品，至清朝乾隆年间汾城米醋发展达到顶峰。“三盛合”醋坊即当时最大的老字号醋坊。2008年11月，公司聘请中国文化管理协会品牌文化研究中心和北京易和有容品牌策划为顾问机构，并招集山西省食品工业研究所、鼎丰科技酿造设备有限公司、汾城镇人民政府相关领导，原丁村文化博物馆馆长、考古老专家陶富海及有关业内人士50余人，成功召开了“太平米醋品牌复兴工程论证会”，与会者一致认为：汾城(太平)米醋具有近5000年悠久历史文化底蕴，“三盛合”老字号品牌的无形资产函量博大。公司旨在继承传统酿造工艺，弘扬历史文化，复兴“太平米醋”品牌，重振“太平米醋”之雄风。 企业简介山西三盛合酿造有限公司始创于乾隆甲午年（1774年），迄今已有230多年的历史。公司位于“华夏醋之源”的山西省临汾市襄汾县汾城镇，注册资金2000万元，占地面积7万平方米，现有员工300余人。生产“三盛合”、“敬德”和“汾城”三大品牌小米醋、保健醋等系列产品。2008年8月通过重组扩建后的“三盛合”是一家集现代化生产、传统工艺酿造、销售、旅游、生态养殖等大型综合性民营股份制企业，主要经营：传统小米醋、醋饮料、养生（保健）醋、旅游、生态养殖等项目。 公司生产的小米醋拥有5000年的酿造历史，始于帝尧时期、成于北魏、兴盛于唐，是历代朝廷御贡品。在传承230多年前的制工秘艺及配方与现代化生产工艺和技术相结合的基础上，形成了三盛合今天的独特工艺精酿，其产品色泽金黄清亮、风味独特，口感具有酸、甜、醇、爽等特点。1951年获华北地区“土特产优秀金杯奖”，1985年获“全国乡镇企业优质产品和全优三等奖”，2010年获全国农展会金奖，山西省著名商标，山西省“名特优”农产品奖，山西省十大特产企业奖。公司拥有新产品研发基地及品牌和市场营销策划专业机构。以打造“中国米醋第一品牌”为目标。 公司五年内总投资达到3.8亿元。年生产小米醋、醋饮料、保健醋的产能达15万吨。实现年产值11.8亿元，创利税5.08亿元。是全国最大小米醋生产基地与企业。通过“公司+基地+农户”的经营模式，解决就业岗位5000个，每年带动近45000亩优良谷物种植与环保生态养殖业的发展，由此形成“绿色种植——工业酿造——生态养殖”的循环经济产业链。同时，每年还将为给社会带来上亿的经济效益。 公司实行现代科学化的扁平管理模式，秉承“守信取义、抱质含醇”的祖训理念，按照“集团化、产业化、国际化”发展思路，使公司迈入高效、务实、高速发展的动车时代。让“三盛合”品牌走向全国、走向世界，成为中国的驰名品牌，世界的中国名牌。 企业历史汾城小米醋 华夏醋之源 在五千年前，在晋南大地上由尧舜禹建立了稳定的政权和开创了华夏文明，酿醋、吃醋的历史可以直接追溯到尧时代。人们自古喜欢吃酸味的食品，或者说喜欢用酸味来调制食品，来解决口淡之嫌。即使今天，民俗饮食中仍有多种利用植物做成的酸菜、酸汤、浆水等。这些酸汤可以说是醋的前身。 现在的汾城南关就有一个较大的尧时邦国遗址，醋神“醋姑姑”的故事一直流传至今。 北魏贾思勰在《齐民要术》著作中总结了20多条酿醋法，且云“米醋味浓，用之调味凉菜，不坏其色泽，清洌爽口，味道溢香。”这里的米醋指的就是汾城小米醋。 制造工艺1、以纯粮小米为酿造原料 2、以大麦芽为糖化剂 3、以大曲为发酵剂 4、独特的发酵工艺 5、采用封缸后熟陈酿、澄清 小米醋酿制工序 第一道：制曲 第二道：浸泡 第三道：蒸料 第四道：拌曲 第五道：上淋糖化 第六道：放淋 第七道：发酵 第八道：封缸 |
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