沙煲虾

材料：

200克虾切半、2条芫荽头、10安士上汤、芫荽叶少许、2片肥肉、2.5安士冬粉、川椒少许、2－3安士蛋奶。

调味料：

2茶匙生抽、少许胡椒粉、半茶匙味粉、半茶匙糖。

做法：

1.将材料放入沙煲内，照秩序一层层排放，即肥肉、川椒、芫荽头、虾只、冬粉。

2.加上上汤及蛋奶。

3.将调味料煮滚约2分钟后再盖上闷上5分钟，让上汤渗透冬粉。

小贴士：

材料必须一层层排放，采用芫茜让沙煲虾更具香味。蛋奶要最后才加上，汤滚后即刻息火，再加盖约5分钟，让汤汁渗透冬粉。沙煲虾必须趁热吃。以传统的沙煲烹调，更具泰国正宗料理风味，也可用瓦煲代替泰式沙煲。