菜系：

功效：

口味：

工艺：

材料：

制作：

特色：

营养：

菜系：

学龄期儿童食谱 老人食谱

功效：

补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

原炖

材料：

主料：雏鸽1250克

辅料：冬笋50克,口蘑50克,火腿50克

调料：盐10克,味精2克,白砂糖3克,料酒15克,大葱15克,姜10克

汤料：鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

制作：

1. 每只鸽子剁成4大块（脚和颈、头不要）；

2. 冬笋顺长切成片；

3. 口磨择洗干净，片成片；

4. 火腿切成片；

5. 葱切成段；

6. 姜拍破；

7. 鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫；

8. 口蘑、冬笋用开水焯一下捞出；

9. 砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许，用大火烧开后，盖上盖用小火炖；

10. 炖至七成八烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖；

11. 把鸽子炖烂，拣出葱段、姜，撇尽浮面上的油，尝好味，原砂锅垫盘上桌即成。

特色：

鸽子鲜嫩，汤清味鲜。

营养：

仔鸽：菠它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\\B\\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。仔鸽中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次仔鸽的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。