广东文昌鸡，著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。

中文名：广东文昌鸡

主要食材：肥嫩鸡

分类：粤菜

口味：香

制作工艺：煮

介绍

功效

烹饪方法

营养价值

营养信息

介绍

菜谱名称 广东文昌鸡

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

主要材料：

肥嫩鸡1250克，辅料：

·熟瘦火腿65克，

·精盐5克，

·香油、料酒、味精各1克，

·淡二汤2000克，

·熟猪油75克，

·鸡肝250克，

·郊菜300克，

·湿淀粉15克，

·高汤225克，

·芡汁25克。

功效

补虚养身调理 广州菜 特色菜 营养不良调理 贫血调理。

烹饪方法

1.整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片；

2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片；

3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水；

4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。

文昌鸡和文昌县

广州文昌鸡是广东传统名菜。此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。

营养价值

广州文昌鸡的热量(以100克可食部分计)是167大卡(698千焦)，单位热量适中。

每100克广州文昌鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

营养信息

热量：2650.23大卡

维生素A：13060.17微克

钾：3929.44毫克

磷：2783.54毫克

胆固醇：2123.93毫克

钠：1876.36毫克

叶酸：1080.43微克

镁：311.47毫克

蛋白质：300.3克

硒：196.83微克

脂肪：146.06克

钙：130.55毫克

烟酸：113.09毫克

铁：75.48毫克

维生素C：50毫克

碳水化合物：32.2克

锌：29.49毫克

维生素E：11.1毫克

维生素B2：6.38毫克

铜：2.55毫克

维生素B1：1.33毫克

锰：1.06毫克

维生素B6：0.78毫克

注：营养含量均为约量仅供参考！