简介

三桁瓦历史

简介

屹立在江门市区长堤风貌街上的“三桁瓦”雕塑，淋漓尽致地向世人“讲述”着“三桁瓦”旧日的繁华：一大早打开店铺，就有生意上门，远道而来的客商要来实地看货，正在打铁镰刀的男主人，急忙拿出一把三桁瓦菜刀交给客人，客人接过菜刀，用手指轻触刀锋，露出满意的微笑。正在跟着男主人学打刀的小学徒，也停下手中的大锤，看师傅如何做生意。“其实是借机偷懒”，站在小学徒背后的女主人已经看出端倪，向学徒提醒：“看，砧上的钢板又要重新烧了，还不赶紧打刀？”

三桁瓦历史

清代光绪元年（公元１８７５年），开平县人余福在江门丰宁街口设店生产菜刀、剪刀、剃刀等利器，因店铺狭窄，仅三桁瓦大小，故店号取名“三桁瓦”，产品亦以“三桁瓦”作标记。“三桁瓦”菜刀用夹钢法，经锻打、淬火、退火、成型、打磨等４０道工序加工而成。因用料上乘，工艺精细，锋利耐用而远近驰名。１９３５年，“三桁瓦”附近陆续开设“刘氏三桁瓦”、“正三亨瓦”、“三桁瓦老铺”等８家店铺，从业人员达五六十人之多。１９３９年农历２月初，日寇入侵江门。市区沦陷后，商户多被洗劫，丰宁街仅存的利器店生意萧条。新中国成立后，“三桁瓦”逐步恢复了生机。１９６４年，“三桁瓦”刀厂改革生产工艺，自制设备，变手工生产为半机械生产，又逐步采用优质复合钢作原材料，提高了产量和质量。１９８５年江门市三桁瓦厨房设备工业公司，仍沿用“三桁瓦”工艺及标记生产。通过技术改造、设备更新，选用优质复合钢作原料，采用半机械化生产，使产品质量不断提高。从１９７９年起，连续５次蝉联全国菜刀质量评比第一。现生产有铁钢菜刀、不锈钢菜刀、夹柄菜刀、中西式餐果刀等８个系列１２０多个品种规格。