三鲜酿面筋的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，三鲜酿面筋是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,三鲜酿面筋以海参为主要材料。

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

营养成分

适合人群

制作材料

工艺：瓤

口味：咸鲜味

主料：水面筋(250克) 猪肉(肥瘦)(125克) 玉兰片(100克)

辅料：海参（水浸）(50克)

调料：大葱(4克) 姜(3克) 酱油(30克) 黄酒(15克) 盐(3克) 味精(3克) 辣椒油(5克) 猪油（炼制）(15克)

类别：营养不良调理 山东菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 滋阴调理

制作工艺

1. 猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁；

2. 葱3克切段，1克切细末备用；

3. 姜2克切片，1克切细末备用；

4. 玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、味精，搅匀成三鲜馅，分成25份，备用；

5. 将生面筋洗净，分成25份，每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅，将面筋卷成直径3厘米的圆柱形；

6. 炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至九成开，放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内；

7. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热，放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油15克、清汤500毫升烧开；

8. 捞出葱段、姜片，倒入面筋，用慢火煨烧，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内；

9. 锅内原汤，烧开后，撇去浮沫，加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成。

食谱营养

1、水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

2、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

3、玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从中国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

4、海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

营养成分

热量 (1117.87千卡) 蛋白质 (84.08克) 脂肪 (66.96克) 碳水化合物 (56.77克) 膳食纤维 (13.74克) 维生素A (35.19微克) 胡萝卜素 (19.00微克) 硫胺素 (0.59毫克) 核黄素 (0.51毫克) 尼克酸 (8.01毫克) 维生素C (1.80毫克) 维生素E (761.83毫克) 钙 (391.08毫克) 磷 (635.74毫克) 钠 (3306.75毫克) 镁 (156.90毫克) 铁 (19.21毫克) 锌 (7.81毫克) 硒 (20.98微克) 铜 (0.63毫克) 锰 (3.26毫克) 钾 (634.15毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (11.24微克) 维生素K (0.28微克) 胆固醇 (138.95毫克)

适合人群

1、一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

2、湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

3、适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用； 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。