三国烤肉是成都特色小吃，融合了韩国、日本、中国三个国家美食特点，将新鲜肉类、海鲜等切成薄片，用特殊酱料腌制后，在碳火上烤至而成。三国烤肉具有肉质鲜美、营养丰富的特点。

正统的三国烤肉发源于成都的“碳来香三国烤肉”品牌。三国有双关之意：一说这种烤肉是中、日、韩三国风味起源，三国烤肉是融合了这三个国家烤肉的不同特点，再将成都本地特色的佐料、蘸酱、肉品炮制方法贯穿其中，形成了独特的成都烤肉。另一说更通俗，因为成都的闻名原因三国时代，三国文化在成都也有非常深厚的底蕴，因此把上述的荟萃中日韩三国风味的成都烤肉称为三国烤肉。

最标准的当然还是“碳来香三国烤肉”自己的描述，毕竟这才是源头。以下就是“碳来香三国烤肉”网站上的描述（更多详细可以查询网址：http://www.sanguokaorou.com )

“碳来香三国烤肉”品牌创立于美食之都-成都，至2005年以来到深受广大饕餮族的欢迎与追捧。经锐世堂进行品牌孵化、培植和连锁运营。具备了“专业的品牌策划力、门店运作力、菜品持续性研发支持能力、集约化生产加工配送支持力、软性运营支持力与雄厚的硬性资金、广博的社会资源”集为一体的市场竞争优势。这种软实力与硬实力的融合型商业模式，确立起了在当今信息社会背景下的以“品牌运营”为导向的经营方式-------以智业激活实业，以品牌为先锋带动硬性产业群的协调发展。彻底颠覆了一般传统餐饮企业的自然经济成长模式，变餐饮的慢速经济为快速经济，在保持口味领先的同时，创造在吃之外的附加价值，为社会、行业、加盟商提供了快速稳健的餐饮连锁解决之道。

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l 碳来香三国烤肉，作为一种烤肉承载形式，消费者记住的是中、日、韩三国美味的美妙体验而不是某种产品本身。因为任何一种以菜品为主题的产品都会过时。而碳来香三国烤肉却可以演义各种主题原材料，做到紧扣潮流、永不过时。规避了以菜品为主题的一般餐饮品牌的致命弱点。

l 目前碳来香三国烤肉的经典配置：中式麻辣、日式辛香、韩式酱香，刚柔并进，阴阳相济，循环无终，回味无穷，个性极为鲜明特出。

l 产品当地化策略：凭借强劲的研发能力，总部在保持40%通用产品的基础上，60%按照“东、西、南、北、中”不同的地理方位或国外特定加盟区域进行定向研发，以保证产品的本地化特色。

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烤肉作为当今风靡的餐饮方式在蓬勃发展的同时也面临着严峻的市场环境，因为顾客的口味在不断得发生变化。也许今天韩餐流行，未来日本菜或许会风靡，难道投资人就这样不断的改装店面，更换品牌，不断地今天做这个明天做那个？碳来香品牌的诞生就是要解决这个问题，不是盲目的追随，而是大胆创新，创造一个独特的，包容性强的，有生命力的品牌，长久的持续的发展经营。

作为“碳来香”的品牌运营支持团队，锐世堂菜品研发部，将敏锐捕捉客人口味发展新趋势，市场新动向，在保持韩国、日本的烤肉精髓同时。不断研发出适应当地口味的菜品，及时在总部直营店进行新品推出，并将总部的成功菜品及时传授与加盟分店，让每个加盟商能够做到轻松经营。

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三国烤肉，亚洲特色

韩国烤肉：酸甜滑嫩

韩国烤肉大多都是薄肉片，口感酸甜滑嫩，而其决定因素莫过于腌制肉的酱汁和蘸食的蘸料，除了肉质绵密的部分直接切成薄片，一般都要先进行腌制。看着红红油亮的鲜嫩肉片在你面前“滋啦滋啦”地滴油，既有原始茹毛饮血的感觉，又有小资情调，肚子里的馋虫不动都难。吃的时候一般要夹一点辣椒，抹一点酱，或放上泡菜，然后用生菜叶裹成一团往嘴里送。据说，这种吃法在韩国象征着团圆、幸福。

日式烤肉：娇嫩化口

日本的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是厚铁锅，先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间,肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋”冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。日式烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是日本烧烤的美味。尤其以烤牛里脊和烤牛排最有名。

中国烧烤：麻辣鲜香

华夏美食，千罗万象。中式烧烤，更是天下美味无所不烤，汇聚畜、禽、海鲜、水果、蔬菜五大类，几百个品种，只要能吃的都一律烤来，远远超出了烤肉这个界限。中国烤味传承了中国烹饪的特点：重味料、口味多变、菜品混杂。在烧烤的过程中，往往伴随添加作料。虽然各地烧烤味道各有特点，但基本以麻辣为主。烧烤的时候务必要飘逸出阵阵诱人香味，一筷子夹进口里，略略烫嘴的感觉和麻辣混在一起，嘴巴瞬间便被征服了。品菜点及配餐，有主有辅，混合搭配，尽情满足各类食客的各类吃法。

汇三国特色，铸成都风味

虽然全国各地都有城市标榜自己是中国的美食之都，但是获得公认的却只有成都。成都人爱吃，也讲究吃。在吃得方式方法上可谓花样百出，往往在成都流行了好几年的吃法，全国才开始流行。有人这样评价成都餐饮：“成都人在吃方面领先全国3-5年。”碳来香的创始者们，就是在成都这片餐饮业的沃土开始了自己的创新。无论是韩式、日式甚至中式烤肉，面对口味挑剔的成都人，是不能满意的。在长期的经营中，不断的听取客人们的意见，不断地对口味进行改良，碳来香自己的风味便诞生了。碳来香不是简单加和几个国家的烤肉，而是融合几个国家烤肉特色进行创新。