| 词条 | 软饮料加工技术 |
| 释义 | 图书信息作 者： 朱珠 著 丛 书 名：出 版 社： 化学工业出版社ISBN：9787502588168 出版时间：2009-05-11版 次：1页 数：197装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书 > 教材教辅 > 高职高专教材 图书 > 科技 > 轻工业、手工业 内容简介《教育部高职高专规划教材 ·软饮料加工技术》是根据高职高专食品专业人才培养目标的要求，在打破本科教学的学科性束缚基础上，精简、重组并整合教学内容，增添典型生产加工技术实例，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则，来提高学生在实际工作岗位的适应性为目的。 本教材在学习软饮料用料及包装材料、软饮料加工厂卫生管理等相关知识的基础上，重点学习饮料用水处理加工技术、碳酸饮料加工技术、果蔬汁加工技术、蛋白饮料加工技术、冷饮加工技术、茶类饮料加工技术、瓶装水加工技术、固体饮料加工技术、功能饮料加工技术。 《教育部高职高专规划教材 ·软饮料加工技术》是高职高专食品类系列教材之一，由全国多所高职高专院校具有经验的食品专业教师共同编写完成。主要内容包括：软饮料用料及包装材料、碳酸饮料加工技术、果蔬汁饮料加工技术、蛋白饮料加工技术、冷饮加工技术、茶类饮料加工技术、桶装饮用水加工技术、固体饮料加工技术、功能饮料加工技术以及软饮料加工厂卫生管理等相关知识。 《教育部高职高专规划教材 ·软饮料加工技术》可作为高职高专食品类专业、成人高等院校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校学生及其他有关人员使用参考。 目录绪论 一、饮料和软饮料的含义 二、软饮料的分类 三、我国软饮料的现状及发展趋势 四、软饮料加工技术的内容与学习方法 复习题 第一章 饮料用水及水处理 第一节 软饮料用水的水质要求 第二节 水的处理 复习题 第二章 软饮料常用的原辅材料 第一节 甜味剂 第二节 酸味剂 第三节 香精和香料 第四节 色素 第五节 防腐剂 第六节 抗氧化剂 第七节 乳化稳定剂 第八节 二氧化碳 复习题 第三章 软饮料包装材料和容器 第一节 玻璃容器 第二节 金属包装材料和容器 第三节 塑料及 复合包装材料 复习题 第四章 碳酸饮料 第一节 碳酸饮料的分类和产品质量标准 第二节 碳酸饮料的基本生产工艺 第三节 调和糖浆的配制 第四节 碳酸化 第五节 碳酸饮料质量控制 复习题 第五章 果蔬汁饮料 第一节 果蔬汁饮料的分类 第二节 果蔬汁制造工艺 第三节 果蔬汁常见的质量问题及其控制 第四节 几种果蔬汁的加工工艺 复习题 第六章 固体饮料 第一节 果香型固体饮料 第二节 蛋白型固体饮料 第三节 其他类型固体饮料 复习题 第七章 植物蛋白饮料 第一节 概述 第二节 植物蛋白饮料稳定性的理论基础及控制措施 第三节 豆乳类饮料 第四节 其他植物蛋白饮料 复习题 第八章 矿泉水 第一节 矿泉水的定义和分类 第二节 天然矿泉水的化学成分及评价指标 第三节 饮用天然矿泉水的评价程序 第四节 饮用天然矿泉水生产 第五节 人工矿泉水生产 第六节 纯净水 复习题 第九章 茶饮料 第十章 功能性饮料 参考文献 ·收起全部<< |
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