词条 | 乳酪小蛋糕 |
释义 | 原料: 奶油奶酪100克、牛奶100克、无盐黄油30克、鸡蛋2个、低筋粉30克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。 做法: 1、奶油奶酪隔热水软化,倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊; 2、向奶酪糊里分次加入两个蛋黄,并搅拌均匀; 3、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀; 4、蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡; 5、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲; 6、挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀; 7、然后全部倒回蛋白碗里,继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀; 8、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里; 9、在烤盘里注水,大概1/2蛋糕模的高度; 10、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进150度预热好的烤箱下层,烘烤15分钟; 11、将烤好的蛋糕取出,待其自然冷却后脱模; 12、放入冰箱,冷藏2-3个小时以上口味更佳。 |
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