原料鲜藕500克，肉糜400克，盐、糖、味精、黄酒、醋、辣酱油、生粉、葱姜末各适量。

制作(1)将肉糜放盐、糖、味精、黄酒、葱姜末和生粉拌匀待用。(2)藕两头去节，放入锅内煮至八成熟捞起，冷却后第一刀切成0.5厘米厚的片(底部相连)，第二刀可切断。余藕依此方法切完。(3)把拌好的肉糜嵌满每个藕孔，然后放进热油锅，煎至两面微黄。全部煎好后倒去剩油，再将藕夹放进锅内，开大火，放黄酒、辣酱油、醋翻炒后即可装盘。

特点金黄喷香，硬酥适中。