热价

1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价或卡价。

食物在体内氧化产生的热量称为生物热价，而体外燃烧时释放的热量则称为物理热价。

脂肪的热价为38.91kJ。

糖和蛋白质的热价均为17.15kJ。