主料： 白鸽2只。

配料： 莲只2两，香菇0.5两，虾米0.5两，精肉酱2两。

做法： 将鸽全只脱骨后，腹内填入上述配料（莲只先煮熟）合炖，先文火后阴火。起菜时加盐及味精，盛上花碗，应注意体形工整。

特点： 体态丰腴，肉美味清。