高粉320克、全麦粉80克、酵母6克、盐3克、红糖70克、黄油16克、冰水适量、三宝粉适量、全蛋液少许。
1、酵母融化温水中，静置5分钟；
2、高粉、全麦粉、红糖和盐全部倒入搅拌机，低速搅拌一下；
3、倒入酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水；
4、待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团；
5、加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净；
6、放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可；
7、面团排气，静置15分钟；
8、分割成8份面团，滚圆后静置15分钟；