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词条 清炖鲢鱼头
释义

菜系及功效

私家菜 青少年食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱

口味:清香味 工艺:清炖

制作材料

主料:鲢鱼750克<上半身>

辅料:火腿肠25克,豌豆苗25克

调料:盐4克,料酒3克,大葱7克,姜3克

佐料:植物油25克

清炖鲢鱼头的特色:

汤汁浓白,肉质鲜嫩,油润适口。

制作过程

1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用文火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

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更新时间:2025/3/20 20:06:39