清炸大肠的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炸大肠是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,清炸大肠以大肠为主要材料。

基本资料

烹饪方法

制作提示

营养分析

营养成分

适合人群

基本资料

类别：鲁菜 工艺：清炸

口味：炸烧味

食用：早餐中餐晚餐

口感：大肠外焦香里软嫩，肠香、葱香其味浓厚。

主料：猪大肠500克

调料：大葱30克 植物油70克 酱油5克 料酒10克 味精2克 甜面酱10克

烹饪方法

1.大葱20克去叶留葱白洗净剩余的切成丝去将大肠洗净煮熟再用沸水焯过，放盆中加料酒、味精、酱油腌渍一小时，然后将大葱白插入大肠。

2.勺中加植物油烧热，将大肠放入促炸两遍，炸透呈金红色时捞出，抽出葱不用，大肠斜刀切1厘米宽的条，原样摆入盘中。带花椒盐或葱丝、甜酱同食。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

营养分析

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

营养成分

能量1009.01千卡；维生素B60.05毫克；蛋白质36.61克；脂肪93.66克；碳水化合物5.62克；叶酸3.45微克；膳食纤维0.87克；胆固醇685毫克；维生素A38.8微克；胡萝卜素22.2微克；硫胺素0.33毫克；核黄素0.58毫克；烟酸9.94毫克；维生素C0.9毫克；维生素E2.72毫克；钙77.1毫克；磷305.38毫克；钾288.83毫克；钠1244.94毫克；碘1.08微克；镁55.34毫克；铁5.99毫克；锌5.19毫克；硒85.48微克；铜0.33毫克；锰0.59毫克

适合人群

一般人都可食用适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。