材料：鲜基围虾(300克)、番茄(1只)、葱(1根)、姜(3片)

腌料：料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、黄柠檬(1只)

做法：

1、黄柠檬洗净，切成四瓣；鲜虾去尖刺和虾须，洗净沥干水；葱和姜都切成细丝。

2、　鲜虾置入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙盐和1/3汤匙鸡粉，挤入柠檬汁抓匀，腌制30分钟。

3、　番茄洗净切半，切成薄片，摆在碟边做装饰，用厨房纸吸去番茄片上的水分。

4、　将腌好的鲜虾一一排放至碟中，洒上葱姜丝，盖上一层保鲜膜。

5、　烧开半锅水，放入柠檬虾，加盖以中火隔水清蒸8分钟左右。

6、　取出蒸好的柠檬虾，撕去保鲜膜，即可上桌。

贴士：

1、想让鲜虾带有柠檬的清香味，可将腌制时间延长至半小时以上。

2、番茄切片后会渗出大量水分，要用厨房纸将水吸干，以免水分冲淡虾的味道。

3、柠檬虾应盖上一层保鲜膜，再下锅清蒸至熟，可避免水蒸气渗入碟中，冲淡成菜的味道。

4、清蒸柠檬虾的时间不宜过长，否则虾会过老，会失去鲜甜的口感，蒸至虾身蜷曲变红，便可出锅。

5、以用进口的黄柠檬来入菜为最佳，黄柠檬和海鲜是黄金搭档，酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味，还有提鲜增香的作用。

注意：

vc含量高的食物都不能同海鲜一起食用，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用但是，在服用「维生素C」之后，由于化学作用，使原来无毒的－五钾砷 (即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为(As205)，转变为有毒的三钾砷 (即亚砷酸酐 )，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是们俗称的砒霜!