清汤参鲍是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,清汤参鲍以海参 为主要材料。

基本资料

制作材料

烹饪方法

营养分析

食物相克

营养成分

基本资料

类别：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 工艺：汤爆

口味：本味咸鲜

食用：早餐中餐晚餐

口感：海参软糯，鲍鱼嫩滑，双珍相会，营养丰富，别有风味。

制作材料

主料：海参(水浸)350克 鲍鱼400克 油菜心300克

辅料：香菜15克

调料：盐3克 植物油15克 胡椒粉1克

烹饪方法

1.水发海参顺向一片两半，用沸水焯去腥味油菜心用开水焯出备用。

2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取海参一片，鲍鱼一个，菜心一棵为一组，每10只汤盅放一组。

3.勺内加清汤烧开，调好口味，淋明油，倒入10只汤盅中即成。

营养分析

海参(水浸)：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有... 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食物相克

海参(水浸)：海参与醋相克不宜与甘草同服。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

营养成分

能量500.72千卡 蛋白质77.17克 脂肪5.13克 碳水化合物39.5克 叶酸22.32微克 膳食纤维3.5克 胆固醇1143毫克 维生素A472.55微克 胡萝卜素2034.6微克 硫胺素0.17毫克 核黄素1.1毫克 烟酸4.3毫克 维生素C115.2毫克 维生素E11.56毫克 钙2243.83毫克 磷469.07毫克 钾1360.26毫克 钠9684毫克 碘0.31微克 镁416.79毫克 铁96.66毫克 锌9.02毫克 硒108.34微克 铜3.1毫克 锰2.49毫克