| 词条 | 清烩海参 |
| 释义 | 基本资料所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本材料 刺参，高汤，胡萝卜，荷兰豆 原料： 刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙， 笋片2大匙，沙拉油4大匙。 特点此菜脂肪含量少，宜于高血压者食用。 操作1.刺参洗净，放入葱姜的煮汁中煮沸3-5分钟，捞出切段。 2.炒锅入油，放葱末爆香，倒入高汤、胡萝卜、荷兰豆、竹笋片加盖煮滚1分钟，放进海参和盐、糖、姜末、胡椒粉、酒、酱油续煮3分钟左右，淋入水淀粉勾芡即可装盘。 营养价值海参，又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富. 所属菜系鲁菜，山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一 功效补肾益精，养血润燥，降脂，健脑。 |
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