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词条 清炒豆腐皮
释义

菜系及功效

私家菜 青少年食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 骨质疏松食谱口味:原本味 工艺:清炸

制作材料

主料:油皮200克

辅料:香菇(干)25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克

调料:淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克

炒豆腐皮的特色:

色彩鲜艳,软嫩醇香

制作过程

1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.

2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.

3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.

4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.

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更新时间:2025/3/20 11:22:07