美食原料

菜谱分类

制作方法

菜谱功效

美食原料

主料：嫩茄子500克

调料：香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

菜谱分类

凉菜，凉拌

制作方法

1、茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；

2、香菜择洗干净，切段，蒜捣末；

3、将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；

4、将香菜撒在茄片上，即成。

菜谱功效

清热通窍，健脾抚胃。